ไข่รามา

Posted: May 7, 2008 in Food and drink

 

ย้ำกันอีกหนครับ

 

ตอนนี้ผมเรียนอยู่ที่คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

 

คณะวิทย์นี่ อยู่ที่พญาไทฮะ(ไม่ได้อยู่ที่ศาลายาอย่างที่ทุกฅนเข้าใจกัน) ตรงอนุสาวรีย์ประชาธิปไตย ติดกับโรงพยาบาลรามาธิบดี

 

เดือนที่แล้ว มีป้ายประกาศแปะอยู่ทั่วคณะวิทย์เลยฮะ รับอาสาสมัครเข้าร่วมโครงการไข่รามา

 

เป็นโครงการของหน่วยโภชนาการ รามาธิบดี เพื่อศึกษาว่าการกินไข่มีผลต่อการเพิ่มคอเลสเตอรอลจริงหรือไม่

 

ไข่แดงนี่ คอเลสเตอรอลสูงใช่ป่ะฮะ ที่นี้หลัง ๆ มานี่องค์ความรู้เรื่องนี้เริ่มเปลี่ยนไป สมัยผมเรียน Biochem อาจารย์ก็สอนว่า จริง ๆ แล้วคอเลสเตอรอลในเลือดเรา ไม่ได้มาจากอาหารหรอก เพราะอาหารที่กินเข้าไป มันก็ย่อย แล้วก็แปลงสภาพไปเป็นสารอื่น แต่จริง ๆ แล้ว pathway จริง ๆ มาจากแป้งและน้ำตาล เพราะฉะนั้น ถ้าจะลดคอเลสเตอรอลในเลือด ไม่ใช่ไปลดไข่ แต่ให้ลดแป้งขัดขาว กับของหวาน ๆ แทน

 

นอกจากนี้ยังมีผลงานวิจัยอื่นอีกครับ ว่าฅนญี่ปุ่นที่มีระดับคอเลสเตอรอลต่ำ ก็กินไข่มากกว่าพวกเราชาวไทยทั้งนั้น (ฅนไทยเป็นฅนที่กินไข่น้อยฮะ) นักโภชนาการก็เลยพยายามที่จะส่งเสริมให้มีการกินไข่ให้มากขึ้น แต่ก็ต้องมีผลงานวิจัยมายืนยันนะว่า กินไข่แล้ว ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ


วิธีสมัครก็ง่ายครับ โทรไปตามหมายเลขที่อยู่ด้านล่างของประกาศ แล้วเขาก็จะนัดอีกที

 

วันนัด ผมก็ไปชั่งน้ำหนักวัดส่วนสูง แล้วก็เจาะเลือดเล็กน้อยไปตรวจคอเลสเตอรอลครับ แล้วก็มีการวัดชั้นไขมันโดยเอาคีมใหญ่ ๆ มาหนีบที่ต้นแขน หลัง และหน้าท้อง (เจ็บนิดหน่อย) แล้วก็มีการวัดชั้นไขมันโดยใช้กระแสไฟฟ้าด้วย (เอาขั้วไฟฟ้ามาแปะที่ขาแล้วก็มือ แต่ไม่รู้สึกถึงกระแสไฟฟ้าอันใดเลยครับ)

 

จากนั้น เขาสั่งให้งดกินไข่เป็นเวลาหนึ่งเดือนครับ เพื่อเป็นกลุ่มคอนโทรล ทานอาหารได้ตามปกติ เว้นแต่ว่าวันไหนมีกินเลี้ยงพิเศษก็จดมาด้วย ห้ามกินไข่นี่ก็ไม่ได้เข้มงวดมากครับ แค่ห้ามกินเป็นฟอง ๆ แต่ถ้าปน ๆ ในอาหารเช่นในข้าวผัด สุกี้ หรือไอศกรีม เค้ก อันนี้ไม่เป็นไร

 

พออดไข่มาหนึ่งเดือนแล้ว ก็วัดคอเลสเตอรอลอีกรอบครับ คราวนี้จะต้องทานไข่วันละสามฟอง

 

ไข่นี่ไม่ต้องหามาเองฮะ เขาจะเตรียมให้ หน้าที่ของเราคือไปติดต่อที่ห้องโภชนาการเพื่อลงทะเบียนรับไข่ รับมาทีนึงก็กินได้หลายวันครับ เป็นไข่ต้ม (ที่เป็นไข่ต้มเพราะง่าย สะดวก แล้วก็ไม่มีน้ำมันครับ ถ้าเป็นไข่เจียวหรือไข่ดาว จะมีน้ำมันเข้ามาเกี่ยวข้องซึ่งอาจทำให้การแปลผลผิดพลาดได้)

 

เราก็ทานไข่ให้ครบวันละสามฟองครับ ตอนไหนก็ได้ไม่ว่า (จะมื้อละฟอง หรือมื้อละสามฟองก็ได้) แล้วก็จดไว้ว่าวันนี้ทานครบหรือยัง ถ้ายังไม่ครบหรือขาดไปวันไหนก็บอกด้วย) เน้น ๆ ที่ไข่แดงครับ(เพราะคอเลสเตอรอลจะเยอะ) ส่วนไข่ขาวเจ้าหน้าที่เขาบอกว่าไม่เป็นไร ถ้าเอียนมาก ๆ จะไม่ทานก็ได้ ไม่ว่ากัน

 

บางท่านอาจจะเคยเห็นแล้ว ที่ผมเวลาทานข้าวก็เอาไข่มาตอก ๆ ๆ ทีละสามลูก นั่นแหละฮะ กำลังอยู่ในโครงการนี้แหละครับ ตอนแรกก็คิดว่าจะทานมื้อละฟอง แต่หลัง ๆ ก็รู้สึกยุ่งยาก ต้องแบกไข่ไปไหนมาไหน(ที่มีติดตัวสองลูกก็หนักจะแย่อยู่แล้ว) ก็กินเป็นมื้อเช้าทีเดียวสามฟองเลยนั่นแหละสะดวกดี

 

บางฅนก็บอกว่า โหย กินไข่ต้มจืด ๆ วันละสามฟองเนี่ย เอียนแย่เลยพี่

 

พอดีผมชอบทานไข่อยู่แล้วน่ะครับ ถึงจะเป็นไข่ต้ม แต่ทานไปนาน ๆ ก็เริ่มชิน ก็รู้สึกว่ามันโอเค ที่ยุ่งยากหน่อยก็เวลาเอาไปแช่เย็น(กันเสีย) น่ะฮะ พอเอาออกมาก็ต้องรอให้หายเย็น ไม่งั้นจะมีแต่ไข่เย็น ๆ สามฟองกิน

 

ที่ลำบากสำหรับผมมากกว่าก็คือช่วงที่ต้องอดไข่ครับ เพราะโดยส่วนตัวผมเป็นฅนที่ทานไข่เป็นประจำ (นึกอะไรไม่ออกก็ไข่เจียว ไข่ดาวนี่แหละครับ) ตอนนั้นทรมานมากเลยที่ไม่ได้กินไข่ตั้งเดือนนึง จริง ๆ แล้วแอบมีตบะแตกด้วยครับ วันนั้นไปกินข้าวกับเพื่อนแล้วสั่งไข่เจียวมา หอมฟูน่ากินมาก ผมทนไม่ไหวกลืนไปทีเดียวครึ่งฟอง อีกหนเป็นข้าวต้มตอนเช้าครับ กินไข่เค็มเข้าไปครึ่งลูกเพราะไข่แดงมันเยิ้มยั่วยวนได้ใจจริง ๆ

 

ตอนนี้ทำมาได้ครึ่งทางแล้วฮะ ก็เริ่มชินกับการกินไข่วันละสามฟอง (จำง่ายกว่าทานยาอีกฮะ เพราะว่าพอเห็นข้าวปุ๊บ ก็จะนึกถึงไข่ขึ้นมาทันที) ช่วงนี้ก็รู้สึกเชี่ยวชาญกับการแกะเปลือกไข่มากเหมือนกัน สามารถแกะออกมาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ด้วย (เป็นกันรึเปล่าครับ? ที่เวลาแกะเปลือกไข่ จะพยายามให้ออกมาเป็นชิ้นที่ใหญ่ที่สุด คล้าย ๆ เวลาเราแกะเปลือกส้มจะพยายามให้มันเป็นเส้นยาว ๆ โดยไม่ขาด อะไรประมาณนั้นน่ะครับ)

 

ก็สนุกดีฮะ ได้ลองทำอะไรแปลก ๆ ใหม่ ๆ บ้าง ยังไงคราวหน้าถ้าเห็นผมนั่งแกะไข่ทีละสามฟองอยู่ ก็เข้ามาแซวได้นะครับ ^ ^ แล้วมุกประเภท กินอะไรน่ะ ไม่แบ่งกันเลย ไม่ต้องมาใช้กับผมนะครับ

 

เพราะไข่ที่กินน่ะ แบ่งไม่ได้จริง ๆ นะเอ้อ

Advertisements
Comments
  1. gibt says:

    อู้วได้เมนต์แรก
     
    น่าสนใจดีแฮะ อยากเข้าร่วมโครงการด้วยแต่ให้อดไข่เดือนนึงนี่คงจบะแตกเหมือนกัน เพราะตอนนี้เป็นอาหารหลักเลยนะนี่ ไข่ทั้งห้า เอิ้กกก ทำง่าย อร่อย มีประโยชน์ต่อร่างกาย
     
    ได้ผลการทดลองมาแล้วมาบอกด้วยเน้อ ตอนนี้ก็กินไข่ตกวันละสองฟองทีเดียว ^^

  2. Jinnipar says:

    ขาดไข่ไม่ได้เหมือนกัน 555
     
    อดไปได้ไง ตั้งเดือน!
     
    ไข่ต้มยางมะตูม ข้าวสวยร้อนๆ น้ำปลาราด หงิง…..อาหย่อยยยยยย
     
    เรื่องกินอย่ามาชวนคุยเชียว เมนูร้อยแปด 555

  3. Zerothman says:

    ผมนิยมกินไข่ทุกวันเหมือนกันครับ ไม่ว่าจะไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ลวก ไข่เจียว หรือไข่คน!?

  4. khajirat says:

    เคยได้ยินโครงการนี้ทางทีวีแฮะ.. แล้วก็ป้ายประกาศที่คณะ
    ตอนแรกว่าจะเข้าร่วมเหมือนกันแต่ไม่มีใครที่ภาคสนใจด้วย –"

    คิดว่าเข้าโครงการน่าจะได้กินไข่ๆๆจนสะใจคนชอบกินไข่ซะอีก
    พึ่งรู้ว่ามันต้องมีกลุ่มคอนโทรลให้อดไข่ตั้งเดอนนึง
    บ้าไปแร้ว.. ตบะต้องแตกแหงมๆ error คงบานอ่ะ
     
    ก้อนกินไข่ต้มวันละสามฟอง.. แล้วเค้าบังคับให้กินเท่านั้น หรือบังคับอาหารอื่นๆด้วยรึเปล่า อยากรู้อ่ะ
     

  5. Paul_012 says:

    อืมม… แปลกดี (หรือเปล่า?) ที่ใช้ design เป็น crossover study…

  6. May-ya says:

    +++ อ๊ะ… น่าไปทำบ้าง (แต่ตอนที่ต้องอดไข่แรกๆ เมคงจะตายซะก่อน 5555)+++ ทีสิสเสร็จยังคะคุณ??

  7. May-ya says:

    +++ อ้อ ที่ final product คือ HDL กับไตรกลีเซอไรด์สินะคะ แล้วมันอาจจะมาได้สองทางคือพาร์ทเวย์กลูโคส กับย่อยไขมัน+++ ชักเริ่มมั่ว ลืมหมดแล้ว เง้ออออ

  8. Prarinya says:

    ไข่ต้มเหรอ อืม พี่ยังไม่เข้าใจหน่อย
    คนเขาชอบบอกว่าไข่แดงเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด
    ยิ่งถ้าเป็นไข่ต้มยางมะตูมหรือไข่ดาวไข่แดงไม่สึกนี้คือสุดยอดไข่
    หรือแม้แต่ โพชเอ้ก ที่เป็นการตอกไข่แล้วต้มในน้ำ
    ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงจะเป็นยางมะตู
    พี่ว่าก็ไม่เห็นจะอร่อยตรงไหน
    หรือว่า…พี่จะเป็นจริงอย่างที่เพื่อนว่าหว่า
    ว่าพี่มีสองรสคือรสกินได้กับรสกินไม่ได้
    ๕๕๕๕

  9. katachi says:

    ชอบไข่ มีประโยชน์ก็กินโดยไม่ได้คำนึงถึงคอเลสเตอรอลเลยล่ะค่ะ

  10. katachi says:

    พี่ก้อนไม่เห็นเอาไข่ไปกินที่ค่ายเลย

  11. Rinrada says:

    -*- :))~ ไม่รุ้จะเม้นอะไร = =’ กินไข่แทบทุกวันนน ขึ้นอืดแล่วค่ะ

  12. ก้อน Masatha says:

    Nymphadora Tonks *; PoPo >>> โฮ่ ยังไม่อืดหรอกจ้า กินเข้าไปเยอะ ๆ ยังเด็กอยู่ หลินยังอืดได้อีกเยอะฮะ
     
    -ฆ่าวฏู– >>> ที่ค่ายนั้นหมดระยะแล้วฮะ เข้าช่วงอดไข่ ถ้าอยากดูพี่กินไข่อีก เดือนหน้าจ้า แต่เป็นกินไข่วันละฟองนะ
     
    Miracle-Bear >>> โห ไข่แดงยางมะตูมมันอร่อยจริง ๆ พี่ กินแบบ ละลายบนลิ้นเลย… แต่ผมว่าเรื่องนี้มันก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของฅนนะฮะ
    *+ SailorMay +* >>> ยังไม่เสร็จค่ะคุณ  55+ เรื่อง pathway นี่ก็ลืมแล้วเหมือนกัน สงสัยต้องไปให้น้องเอ๊าะ ๆ ทบทวนซะแร้ววว
    Paul_012 >>> อ่า แล้วจริง ๆ ต้องใช้แบบไหนเหรอครับ? พอดี design มันก็เหมือนเป๊ะ ๆ กันตอนเรียนสถิติน่ะครับ ผมเลยไม่ค่อยสงสัยเท่าไหร่
    im ann >>> อาหารอันอื่นไม่ได้บังคับเลยครับ กินตามปกติเด๊ะ ๆ ค่าจะได้ไปต่างจากตอนอดไข่มาก (ตอนอดไข่อย่างอื่นก็กินได้เหมือนเดิม) แค่ว่าวันไหนที่ทานอาหารอะไรพิเศษ เช่นมีกินเลี้ยง หรืออะไรแบบนี้ก็ต้องจดให้เค้าอ่านด้วยน่ะครับ อ้อ แล้วก็จดอาหารที่กินเป็นฐานข้อมูลสำหรับวันธรรมดาหนึ่งชุด กับวันเสาร์อาทิตย์อีกหนึ่งชุดด้วยครับ นอกนั้นก็ไม่มีอะไร
    Zerothman >>> ไข่คนนี่….คนไหนเหรอครับพี่ณัช?
    Ginnie~* >>> โอย อ่านแล้วน้ำลายหก อย่าเพิ่งมายั่วสิจ๊ะ ช่วงนี้ยิ่งต้องอดไข่อยู่ด้วย แฮ่มมมมgibt >>> กินสองฟองไม่เยอะหรอกจ้า ฅนประเทศอื่นกินเฉลี่ยมากกว่าเราเยอะ อยู่เมืองไทยขนาดมีอาหารหลากหลาย สำหรับผมยังมีเมนูไข่เป็นอาหารหลักเลยฮะ
     
     
     
     
     
     
     
     

  13. หยก says:

    พี่ก้อนไว้คเราเหมือนแขกเลย555+ ล้อเล่น
    ก้อกินไข่เหมือนกันนะแทบทุกวัน…
    เออหยกเองนะก๊ะ

  14. หยก says:

    อดได้ไงอะหยกทำไม่ได้หรอหน้าถึงได้
    กลมเหมือนไข่555+

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s